ما هو التركيب الكيميائي للكربوهيدرات؟

Ted Eytan / CC-BY-SA 2.0.1 تحديث

جميع الكربوهيدرات مصنوعة من الكربون والهيدروجين والأكسجين. لديهم ضعف عدد ذرات الهيدروجين مثل ذرات الأكسجين. كلمة 'كربوهيدرات' هي مزيج من أسماء هذه العناصر وتعني 'الكربون المائي'. وجود الكربون يجعل الكربوهيدرات مركبات عضوية وليست غير عضوية.



تختلف جزيئات الكربوهيدرات في الحجم. في حين أن السكريات الأحادية والسكريات صغيرة جدًا ، فإن السكريات أكبر نسبيًا. تعتبر السكريات الأحادية والسكريات الثنائية من السكريات البسيطة. تشمل هذه المجموعة السكريات الموجودة في الحلوى وسكر المائدة. يتم تصنيف السكريات الكبيرة ، التي تتشكل عندما تتحد وحدات صغيرة من الكربوهيدرات ، على أنها نشا ، والتي توجد في الأطعمة مثل المعكرونة والبطاطس. للكربوهيدرات العديد من الوظائف في الكائنات الحية المختلفة. يوفر الجلوكوز ، وهو أحادي السكاريد ، وقودًا للخلايا وهو أمر حيوي لإنتاج الطاقة لدى البشر. تنتج النباتات الجلوكوز الخاص بها للحصول على الطاقة أثناء عملية التمثيل الضوئي. توجد السكريات الأحادية الأخرى في اللبنات الأساسية للحمض النووي. الريبوز هو جزء من الحمض النووي الريبي ، والحمض النووي يحتوي على ديوكسيريبوز. تتحد الكربوهيدرات أيضًا لتشكيل هياكل في الكائنات الحية. يستخدم السليلوز عديد السكاريد لتشكيل جدران الخلايا القوية للنباتات التي تساعدها على الاحتفاظ بأشكالها. القطن مصنوع من السليلوز. توجد السكريات أيضًا في الأصداف الصلبة الواقية للمخلوقات البحرية مثل الكركند وسرطان البحر.